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萵苣含有的營養素裡,葉酸含量相對突出,每100公克平均含有53.9微克萵苣的β胡羅蔔素含量也很豐富,每100公克裡,就含有867.8微克,β胡蘿蔔素在人體內會轉換成維他命A,有抗氧化功效,日本人還把萵苣列為抗癌蔬菜之一。直接炒就很好吃喔